# Instituto Ceres Consultoria > Consultoria e Educação para Indústria de Alimentos e Bebidas ## Posts - [ANUÁRIO DE CERVEJA DO MAPA 2025](https://institutoceres.com.br/index.php/2025/08/06/anuario-de-cerveja-do-mapa-2025/): MAPA divulga o anuário da cerveja referente ao ano de 2024 em cerimônia no dia 5 de agosto em Brasília!  São 1949 cervejarias registradas! Um crescimento de 5,5% em relação ao ano anterior. O mercado continua em ascendência, porém com a taxa de crescimento inferior. O relatório é sempre muito aguardado pelo setor, pois traz dados importantes para o entendimento do mercado Brasileiro de bebidas.  São 1949 cervejarias registradas! Um crescimento de 5,5% em relação ao ano anterior Sempre vale destacar que o anuário não considera os dados de cervejarias ciganas porque não são unidades industriais. e não possuem fábrica […] - [Segurança dos Alimentos: ciência em ação](https://institutoceres.com.br/index.php/2025/06/08/seguranca-dos-alimentos-ciencia-em-acao/): O objetivo do dia da Segurança dos Alimentos é conscientizar e promover ações concretas para prevenir, detectar e controlar os riscos transmitidos por alimentos, promovendo a saúde, o comércio seguro, a agricultura responsável e o desenvolvimento sustentável. O lema deste ano é “Segurança dos alimentos: a ciência em ação”, que destaca o papel essencial da ciência para garantir que os alimentos que consumimos sejam seguros.   Cientistas avaliam riscos conhecidos e emergentes, orientam autoridades, empresas e consumidores, e contribuem para que decisões informadas e responsáveis sejam tomadas. Sem seu trabalho, seria impossível manter a segurança dos alimentos em cadeias de suprimento que […] - [Água, malte, lúpulo, levedura e nada mais?](https://institutoceres.com.br/index.php/2025/04/23/agua-malte-lupulo-levedura-e-nada-mais/): Lei da pureza alemã, mitos e verdades sobre cerveja. Água, malte, lúpulo, levedura e nada mais? - [APRIMORE - PROGRAMA DE ACELERAÇÃO DE CERVEJARIAS](https://institutoceres.com.br/index.php/2025/02/04/aprimore-programa-de-aceleracao-de-cervejarias/): As cervejarias brasileiras têm enfrentado desafios, principalmente no período pós pandêmico. Com o intuito de impulsionar  as empresas, nasceu o Aprimore, um programa de aceleração da Ambev que surgiu em 2023. No ano de 2024, froam selecionadas 30 cervejarias de 3 estados: Paraná, Goiás e Mato Grosso. O programa inclui mentorias e workshops para desenvolvimento, treinamento e acompanhamento das cervejarias O programa selecionou dez cervejarias para a sua jornada de aprimoramento. Da região metropolitana de Curitiba, vêm as empresas Cervejaria Ignorus (Colombo), Cervejaria Étima (Campo Largo), Cervejaria Yellow Bird (Pinhais), Coice de Mula (Pinhais) e Bucovina Cervejaria (Rio Negro). De […] - [Faça sua cerveja em casa](https://institutoceres.com.br/index.php/2025/01/28/faca-sua-cerveja-em-casa/): Será que possível fazer cerveja na sua casa, mesmo que seja em um apartamento pequeno? Ceres te responde: É CLARO QUE SIM! O desejo de conhecer de onde vem as bebidas e alimentos que consumimos está cada vez maior. Comprar de fornecedores e produtores locais, conhecer os ingredientes, e por que não fazer o seu próprio alimento? No período pandêmico surgiram padeiros, kombucheiros e também muitos cervejeiros.  Produzir cerveja é sim ciência, mas é possível produzir em espaços reduzidos e utilizando poucos recursos. Basta conhecimento e organização. Aqui no Instituto Ceres nós já tivemos milhares de alunos de diversas áreas […] - [ANUÁRIO DE BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS DO MAPA 2024](https://institutoceres.com.br/index.php/2024/10/21/anuario-de-bebidas-nao-alcoolicas-do-mapa-2024/): MAPA divulga o anuário das bebidas não alcoólicas 2024 referente ao ano de 2023! O relatório traz dados importantes para o entendimento do mercado no Brasil.  São 2277 estabelecimentos de água de coco, sumo e polpa com registro até 2023, um crescimento de 3,8%. Para os estabelecimentos de água de coco, sumo ou polpa:✅a quantidade de estabelecimentos cresceu 3,8% (total de 2277)✅o RS é o estado com maior número de estabelecimentos registrados (13,6%)✅AL foi o estado com maior crescimento (22%)✅CE foi o estado com maior crescimento absoluto (19 estabelecimentos)✅ Região Nordeste é a região com maior número de estabalecimentos (36,7%) […] - [DIA MUNDIAL DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS](https://institutoceres.com.br/index.php/2024/06/07/dia-mundial-da-seguranca-dos-alimentos/): DIA DA CERVEJA BRASILEIRA - [DIA DA CERVEJA BRASILEIRA](https://institutoceres.com.br/index.php/2024/06/05/dia-da-cerveja-brasileira/): DIA DA CERVEJA BRASILEIRA - [ANUÁRIO DE CERVEJA DO MAPA 2024](https://institutoceres.com.br/index.php/2024/05/09/anuario-de-cerveja-do-mapa-2024/): MAPA divulga o anuário da cerveja 2024 referente ao ano de 2023! O relatório traz dados importantes para o entendimento do mercado de cervejas no Brasil. Tivemos um crescimento no registro de cervejarias de 11,6%!     São 1847 cervejarias com registros válidos e com produtos registrados em 2023, um crescimento de 6,82%. Apesar do aumento no número de cervejas, a taxa de crescimento ainda está abaixo do período pré-pandemia. Vale destacar que as cervejarias ciganas não são contabilizadas neste número, pois não possuem fábrica própria.  São Paulo continua sendo o estado com o maior número de cervejarias registradas, são 410! O […] - [Dia 28 de abril - dia mundial da segurança no trabalho.](https://institutoceres.com.br/index.php/2024/04/29/1983/): Dia 28 de abril é o dia mundial da segurança e saúde no trabalho e a OIT (Organização Internacional do Trabalho) escolheu como tema de 2024: “Impactos das Mudanças Climáticas na Segurança e Saúde no Trabalho” De acordo com o relatório emitido pela OIT, são mais de 2,4 bilhões de pessoas expostas ao calor excessivo e cerca de 23 milhões de lesões ocupacionais atribuídas ao calor. Acrescentando a estes dados, mais de 2 milhões de pessoas em todo o mundo vivem com doenças renais crônicas ligadas ao calor no local de trabalho.   Nas cervejarias temos área quentes que precisam […] - [Benefícios do profissional sommelier para cervejarias](https://institutoceres.com.br/index.php/2024/04/23/beneficios-do-treinamento-de-sommelieria-para-cervejarias/): O mercado cervejeiro está em constante crescimento e cada vez mais competitivo. Para se destacar nesse setor, é essencial oferecer produtos de qualidade e proporcionar uma experiência diferenciada aos consumidores. Uma maneira de alcançar esse objetivo é um profissional da sommelieria na sua equipe. Ter um sommelier capacitado em sua cervejaria traz uma série de benefícios que podem impulsionar seu negócio. Benefícios em ter um Sommelier 1. Melhoria na qualidade dos produtos Um sommelier bem treinado possui conhecimentos aprofundados sobre ingredientes, processos de produção, análise sensorial, estilos de cerveja, serviço, harmonização e tendências de mercado. Com esse conhecimento, ele(a) pode […] - [Como impulsionar a qualidade na sua cervejaria](https://institutoceres.com.br/index.php/2024/04/02/como-impulsionar-a-produtividade-da-sua-cervejaria/): Você é proprietário(a) ou gerente de uma cervejaria e está em busca de maneiras de impulsionar a qualidade do seu negócio? Neste artigo, vamos explorar algumas estratégias que podem ajudá-lo a alcançar esse objetivo.   Segurança da cerveja Uma gestão eficiente é essencial para o sucesso de qualquer negócio. Na indústria cervejeira, isso não é diferente. Certifique-se de ter processos bem definidos e uma equipe treinada para executá-los. Utilize ferramentas de gestão para monitorar o desempenho da sua cervejaria e identificar possíveis áreas de melhoria. Além disso, a implementação de BPF (Boas Práticas de Fabricação) e APPCC (Análise de Perigos […] - [O caminho para o sucesso cervejeiro: consultoria e educação com o Ceres](https://institutoceres.com.br/index.php/2023/07/17/o-caminho-para-o-sucesso-cervejeiro-consultoria-e-educacao-com-o-ceres/): Impulsionando sua cervejaria para o sucesso A indústria cervejeira está em constante evolução e é essencial estar à frente das tendências e tecnologias para se destacar no mercado. É aí que entramos em ação! O Ceres é uma instituição especializada em consultoria e educação cervejeira, trazendo soluções personalizadas para cervejarias em todo o Brasil. Nossa equipe de especialistas está pronta para impulsionar sua cervejaria para o sucesso. Com nossas consultorias, seu negócio poderá aumentar a produtividade, reduzir custos e alcançar os mais altos padrões de qualidade e segurança de  alimentos. Além disso, oferecemos treinamentos in company adaptados às necessidades específicas […] ## Pages - [Política anticorrupção](https://institutoceres.com.br/index.php/sobre-o-ceres/): política anticorrupção Nossa política anticorrupção Política de Integridade e Anticorrupção do Instituto Ceres O Instituto Ceres reforça seu compromisso com princípios éticos, legais e transparentes em todas as suas atividades. Nosso propósito é atuar com responsabilidade e respeito, contribuindo para o desenvolvimento da cadeia de alimentos e bebidas no Brasil, preservando a integridade em cada relação comercial, técnica e institucional.Esta Política se aplica a todos os colaboradores, representantes, docentes, consultores, fornecedores, parceiros e quaisquer terceiros que atuem em nome do Instituto Ceres. 1. Princípios e DiretrizesO Instituto Ceres adota postura de tolerância zero à corrupção e a qualquer prática que […] - [Posts](https://institutoceres.com.br/index.php/posts/) - [Projetos Socias e Produções Culturais](https://institutoceres.com.br/index.php/projetos/): Projetos Sociais Programa de Bolsa de estudos para PCD, pessoas negras, mulheres em vulnerabilidade sócio-econômicas.  Também nos cursos online fornecemos bolsas (10% dos cursos vendidos são revertidos em bolsa) Abrimos inscrições e fazemos a triagem para o direcionamento das bolsas, ou direcionamos a partir dos nossos projetos Projeto Travessia-Sou uma, mas não sou só! Mentorias voltadas para mulheres em situação de vulnerabilidade socioeconômica. Baseado nos pilares: inspirar, escutar, desenvolver e ser. Contamos com mulheres profissionais que abordaram sobre cerveja, empreendedorismo, marketing pessoal e digital, como montar currículo e se comportar em uma entrevista de emprego e tivemos acompanhento psicológico. Projeto reaproveitamento de […] - [Blog](https://institutoceres.com.br/index.php/posts/blog/) - [Consultoria](https://institutoceres.com.br/index.php/consultoria-para-cevejaria/): Nossos serviços -Registro de Indústria de Bebidas no MAPA -Implantação e adequação Boas Práticas de Fabricação  -Adequação requisitos ISO 22000 -Treinamentos in company APPCC, BPF, Sistemas de Gestão -Desenvolvimento de produtos -Mapeamento de processos -Implantação da Gestão Sensorial para alimentos e bebidas – Ajuste de processo  – Redução de custos de produção -Padronização -Curadoria Semana da Qualidade Ajuste de processo Start up Desenvolvimento de Produtos Treinamento in company Registro no MAPA Implementação de Boas Práticas de Fabricação Redução de perdas Treinamento painel sensorial Padronização Mapeamento de Processo Semana da Qualidade Nossos clientes Solicite um orçamento ou tire suas dúvidas! 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Aqui o aluno põe a mão no malte. - [Sommelier de Cervejas Recife - cartão/ parcelado](https://institutoceres.com.br/index.php/product/sommelier-de-cervejas-recife-cartao-parcelado/): Curso Sommelier de Cervejas - [Sommelier de Cervejas Recife - pagamento à vista](https://institutoceres.com.br/index.php/product/sommelier-de-cervejas-recife-pagamento-a-vista/): Curso Sommelier de Cervejas com duração de 100 horas e 100 rótulos de cerveja a serem degustados - [Sommelier de Cervejas Recife - inscrições abertas para 2026](https://institutoceres.com.br/index.php/product/sommelier-de-cervejas-recife/): CURSO SOMMELIER COM INSCRIÇÕES ABERTAS PARA A TURMA DE 2026 (VAGAS LIMITADAS) O curso é um mergulho na cerveja. Não importa se você é amante da cerveja ou profissional, a gente vai te guiar. Você terá uma formação através do Instituto Ceres com chancela e certificação do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC-PE). CARGA HORÁRIA: 100 HORAS INÍCIO DAS AULAS: JULHO 2026 INVESTIMENTO: R$ 5.800 no cartão ou boleto (ATÉ 8 PARCELAS NO BOLETO) R$ 5.220,00 para pagamento à vista (PIX) As aulas serão presenciais e acontecerão nas sextas (18:00 às 22:00) e nos sábados (8:30 às 17:30) com intervalos […] [comment]: # (Generated by Hostinger Tools Plugin)