Descrição
Sobre o curso
O profissional terá uma formação através do Instituto Ceres com chancela do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC PE) e estará apto a atuar em cervejarias, lojas, bares, distribuidoras e restaurantes, a partir do desenvolvimento das competências:
- Desenvolver novos produtos
- Avaliar perfil sensorial de cervejas
- Sugerir harmonizações
- Criação de cartas de cervejas
- Guiar eventos de degustação
- Servir os clientes de acordo com as diretrizes comportamentais e técnicas
- Treinar equipes de brigada
- Atrair novos consumidores e estimular o consumo responsável
- Realizar controle de estoque e proporcionar ambiente adequado de armazenamento dos produtos
- Fomentar e disseminar a cultura cervejeira
Conteúdo
| História da cerveja |
| Perfil profissional do Sommelier de Cervejas |
| Técnicas de degustação |
| Análise sensorial |
| Matérias-primas |
| Legislação brasileira |
| Processo de fabricação de cervejas |
| Estabilidade da cerveja |
| Famílias de cervejas |
| Escolas cervejeiras – Alemã |
| Escolas cervejeiras – Anglo-saxônica |
| Escolas cervejeiras – Belga |
| Escolas cervejeiras – Americana |
| Chope teórico e prático |
| Glassware |
| Serviço de mesa e cerveja |
| Técnicas de harmonização |
| Harmonização prática de queijos, embutidos e sobremesas |
| Gastronomia e cerveja |
| Carta de cervejas |
| Cerveja e saúde |
| Mixologia
Mercado e modelos de negócio |
| Marketing de cervejas |
| Vendas e treinamento |
| Visita à cervejaria |
Carga horária
100 horas
Degustação
100 rótulos
Calendário
Informamos que nossas aulas ministradas no SENAC serão de acordo com o calendário exposto a seguir:
De 07 a 19 de janeiro de 2019. Com aulas de segunda à sexta das 8:30 às 18:00 h e aos sábados das 9:00 às 17:00 h.
O curso será INTENSIVO.
Frequência
A frequência de 75% é obrigatória – lei no. 9.394, de 20/12/96 (Art. 24, item VI e Art. 47, parágrafo 3º). Alunos que não atingirem 75% estarão automaticamente reprovados e deverão se matricular em outra turma, efetuar o pagamento cursar a disciplina novamente. O valor será cobrado proporcionalmente pela hora aula.
Política de Cancelamento
A desistência do curso deverá ser solicitada formalmente, através do e-mail [email protected] . Caso o cancelamento seja solicitado menos de 7 dias úteis antes do início, o Instituto Ceres devolverá 70% do valor pago. Caso o aluno desista após o início, este se obriga ao pagamento de 50% do valor remanescente, a título de ressarcimento ao Instituto Ceres, pois não é possível o preenchimento dessa vaga após o início do curso. Não há possibilidade de trancamento de curso.
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