Descrição
Sommelier de Cervejas é um profissional com diversas habilidades e competências. No Instituto Ceres, terá uma formação com chancela e certificação do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC-PE). As aulas acontecerão nas dependências do SENAC PE (Recife), mas temos vivências externas também. A (o) profissional estará apta (o) a atuar em cervejarias, lojas, bares, distribuidoras e restaurantes, a partir do desenvolvimento das competências: Sommelier de Cerveja
- Desenvolver novos produtos
- Avaliar perfil sensorial de cervejas
- Sugerir harmonizações
- Criar cartas de cervejas
- Guiar eventos de degustação
- Servir os clientes de acordo com as diretrizes comportamentais e técnicas
- Treinar equipes de brigada
- Atrair novos consumidores e estimular o consumo responsável
- Realizar controle de estoque e proporcionar ambiente adequado de armazenamento dos produtos
- Fomentar e disseminar a cultura cervejeira
Conteúdo Curso Sommelier de Cervejas Sommelier de Cerveja
Inclusão e equidade
Perfil profissional do Sommelier de Cervejas e ética
História da cerveja
Legislação brasileira
Técnicas de degustação
Análise sensorial
Matérias-primas
Processo de fabricação de cervejas
Estabilidade da cerveja
Famílias de cervejas
Escolas cervejeiras – Alemã
Escolas cervejeiras – Anglo-saxônica
Escolas cervejeiras – Belga
Escolas cervejeiras – Americana
Chope teórico e prático
Glassware
Serviço de mesa e cerveja
Técnicas de harmonização
Gastronomia e cerveja
Harmonização prática de queijos
Harmonização prática de embutidos
Harmonização prática de petiscos
Harmonização prática de sobremesas
Carta de cervejas
Cerveja e saúde
Mixologia
Mercado e modelos de negócio
Marketing de cervejas
Vendas e treinamento
Visita à cervejaria
Pré-requisito
No mínimo 18 anos e ensino médio completos.
Público-alvo
Entusiastas, cervejeiros caseiros e profissionais, degustadores, profissionais de bares, restaurantes, importadoras e outros estabelecimentos relacionados, profissionais de cervejarias, profissionais e empreendedores da esfera gastronômica.
Carga horária
100 horas
Degustação
100 rótulos
Investimento:
R$ 3.600 para pagamento à vista
Para pagamento parcelado:
R$ 4.000,00 para pagamento no cartão ou no boleto bancário (divide sem juros)
Pagamento pode ser parcelado no cartão ou no boleto. Simule uma compra para verificar condições de parcelamento!
*Caso necessite realizar o pagamento via boleto (entre em contato para condições de parcelamento) envie-nos um e-mail para [email protected]
R$ 3.800,00 para Confrarias Femininas (com carteirinha) e membros ACERVA, APECERVA com anuidade em dia.
Calendário*
Informamos que nossas aulas ministradas no SENAC inicio de 2021. Serão 8 encontros. As aulas serão nas sextas e sábados (sexta 18:00 às 22:00 e sábados das 8:30 às 17:30), haverá aula em um domingo também.
*calendário sujeito a alteração de datas de acordo com agenda dos professores ou motivos de força maior
| 19/mar | sexta | 20/mar | sábado |
| 09/abr | sexta | 10/abr | sábado |
| 07/mai | sexta | 08/mai | sábado |
| 28/mai | sexta | 29/mai | sábado |
| 26/jun | sábado | 27/jun | domingo |
| 16/jul | sexta | 17/jul | sábado |
| 13/ago | sexta | 14/ago | sábado |
| 10/set | sexta | 11/set | sábado |
Frequência
A frequência de 75% é obrigatória – lei no. 9.394, de 20/12/96 (Art. 24, item VI e Art. 47, parágrafo 3º). Alunos que não atingirem 75% estarão automaticamente reprovados e deverão se matricular em outra turma, efetuar o pagamento cursar a disciplina novamente. O valor será cobrado proporcionalmente pela hora aula. A certificação só será entregue se não houver pendências acadêmicas e/ou financeiras.
Política de Cancelamento
A desistência do curso deverá ser solicitada formalmente, através do e-mail [email protected] . Caso o cancelamento seja solicitado menos de 7 dias úteis antes do início, o Instituto Ceres devolverá 70% do valor pago. Caso o aluno desista após o início, este se obriga ao pagamento de 50% do valor remanescente, a título de ressarcimento ao Instituto Ceres, pois não é possível o preenchimento dessa vaga após o início do curso. Não há possibilidade de trancamento de curso. As taxas bancárias serão abatidas.
O Instituto Ceres reserva-se o direito de cancelar o curso caso não haja um número suficiente de alunos, sem ônus para os inscritos.
*Calendário pode sofrer alteração de acordo com a agenda dos professores **Podendo sofrer alterações de professores
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