A Gestão Sensorial é fundamental para a garantia de qualidade e estabilidade do produto no mercado. Ideal para quem deseja implementar a gestão sensorial nas cervejarias ou mesmo para melhorar suas produções caseiras.
Para implantação e treinamento da Gestão em Cervejarias, entre em contato conosco para solicitar orçamento.
No curso de Gestão Sensorial de Cervejas será enfatizado o funcionamento dessa ferramenta, desde o recebimento da matéria-prima, armazenamento,processo produtivo até os pontos de distribuição. O participante aprenderá os tipos de metodologia de análise tanto para identificação de defeitos, as características ou mesmo para desenvolvimento de novos produtos. Realizará testes práticos, dentre eles,a identificação de 20 flavours e os gostos básicos. São 16 HORAS DE AULA!
Fundamentos da análise sensorial;
Reconhecendo os sentidos;
Metodologia analítica e sensorial(métodos discriminativos, afetivos e descritivos);
Tipos de escala;
Boas práticas sensoriais;
Matérias-primas e seus aromas;
Análise sensorial aplicada ao controlede qualidade: os aspectos tecnológicosde processo, a relação de causa efeitoe prevenção de defeitos na cerveja;
Principais off e on flavours da cerveja;
Identificação prática de off flavours;
Gestão sensorial em cervejarias (padronização, montagem de painel sensorial e gestão);
pontos críticos de controle deprocesso,
gestão de matéria-prima;
gestão de amostras.
Testes práticos: olfativo, triangular,descritivo, matéria-prima.
CARGA HORÁRIA: 16 HORAS
DATA: a definir (leve para sua cidade! entre em contato conosco)
INVESTIMENTO: R$ 990,00 no cartão ou R$ 891,00 para pagamento à vista
*A desistência do (a) ALUNO (A), após a efetivação da matrícula e até 30 (trinta) dias antes do início do curso, lhe dá a devolução de 50% (cinquenta por cento) do valor do curso . Em caso de desistência do(a) ALUNO (A) após o prazo citado, não haverá a devolução do valor pago. Para todos os fins, a desistência do(a) ALUNO (A) deverá ser requerida por email (contato@institutoceres.com.br). Após a desistência formal do(a) ALUNO (A), o acesso ao curso será inabilitado
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